Kimna的地理部落

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【地理笑話】法國蝸牛

 話說有一天,一個法國太太想要料理「法國蝸牛」,就吩咐他的老公去買一些蝸牛回來。
老公臨走前,太太還特別交代「買完就回來,千萬別偷溜去喝酒!否則有你瞧的!」
誰知道老公買完了蝸牛,忍不住酒癮,還是跑去酒吧喝了酒,喝得半醉時,才想到老婆交代的事情…
搖搖晃晃回到了家門口,正在想著如何解釋的時候,弄翻了蝸牛,老婆也打開了門…
於是…
靈機一動…



揮動著右手…



說道…



「來來來,往這走,我們終於到家囉!」




【法國蝸牛的由來】

羅馬帝國時期人類就有吃蝸牛,蝸牛的蛋白質相當於牛肉,比一般肉品脂肪含量要低,是高營養低熱量之健康食品,且更具威而剛之功效。蝸牛身上濕黏物質,有保濕續命的功能,在美國早已證實對人類具有整腸健胃之療效。

蝸牛肉與牛肉蛋白質相當高,且含量甚為接近,兩者可謂高蛋白質的食品,可是牛肉的脂肪質含量卻比蝸牛肉高出很多,因此蝸牛肉可以代替牛肉當為高血壓患者的肉食品。

又蝸牛肉質有很多分泌腺,會分泌粘液,這些粘液經分析結果係為一種粘蛋白質,主要構成成分為碳水化合物及蛋白質,所以蝸牛肉中碳水化合物含量高的原因也在此。

因為蝸牛肉的脂肪質含量低,所以熱量也就低於牛肉,因此在法國餐館中烹調蝸牛料理時均須加入奶油一起烙燒,如此就可把蝸牛肉的熱量提高到牛肉之上。蝸牛肉在歐美各國被視為珍饈之原因也在此。

法國蝸牛高蛋白、低脂肪,含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示,蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用,能調節血壓,預防心腦血管疾病,長期食用能養顏美容、延年益壽。

法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征。每逢喜慶節日,家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。據統計,法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉,折合30萬噸鮮活蝸牛,其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。

法國蝸牛的烹調別具特色,一般以烤為主:在蝸牛肉上涂一層奶油,再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎,拌上黃油和調料,塞進洗干淨的完整的蝸牛殼中,然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內,擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蝸牛食用了。

資料來源:
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305091105910

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